The Official Siti Khairulbariah Blog

Memaparkan catatan dengan label dari kamar dapur. Papar semua catatan

Kadang-kadang kami sebagai isteri-isteri orang ini buat aktiviti yang memecahkan kerinduan kampung halaman. Walaupun kebanyakannya adalah orang sini tetapi mengikut pasangan mencari rezeki di sini. Sunyi juga kan..

Maka, Sam sebagai pembuka jalan untuk mengadakan aktiviti masak-memasak di bawah Program English Community.

Maka, Bharti sebagai host kali ini ingin memperkenalkan makanan tradisional India. Walaupun Malaysia mempunyai pelbagai bangsa iaitu India, Cina dan Melayu, tetapi makanan yang benar-benar asli dari negara India saya tidak pernah cuba. Beliau merupakan Indian yang menggunakan bahasa Hindi sebagai bahasa pertuturan. Dan, merupakan penduduk tetap Kanada.

Masyarakat Hindi sebenarnya sangat ramai di Kanada antara populasi terbesar juga di Kanada. Boleh jumpa banyak kuil Singh. Korang tahu tak ? Madhuri Dixit sudah menetap di Kanada juga. Kalau kenal lah.. pelakon yang pernah famous satu ketika dahulu !

Ok.. berbalik cerita memasak tadi ...

Beliau memasak masakan India iaitu pokora dan air minuman chai.

Kalau lihat daripada step pokora itu sendiri, ia seperti cucur udang tetapi tidak ada udang. Hanya diletakkan sayuran dan bawang serta tepung kacang hijau tak silap saya. Dan minuman chai ialah, teh tarik tetapi ada beza sedikit kerana ia diletakkan bunga cengkih, buah pelaga dan susu cair serta gula.

Fuh ! Memang sedap. Satu perkara kena tahu kalau namanya orang India dari India, mereka golongan vegetarian. Tidak ada unsur binatang. Dan, Bharti juga menggunakan bahan-bahan daripada kegunaan hariannya. Pure habis lah..

Walaupun ini kali keberapa entah saya mengikuti dan melihat cara beliau memasak. Tidak pernah terserap dalam ingatan. Cepat betul lupa...sebab saya malas nak ingat. Ahahaha... jangan ikut perangai ni tau !

Sebab kalau saya teringin nak makan makanan India, saya call je Bharti. Haaa... bagus tak perangai macam tuh? Nak cari bahan-bahan yang serupa macam dia masak sudah tentulah tiada di sini, maka saya buat kesimpulan order je la daripada dia..hihihi

sempat lagi tu !! posing..

Jam 9 pagi dapat panggilan daripada rakan saya juga jiran di hujung jalan…

Tanya khabar ? Kali ini, saya jawab “I’m really busy” . Tidak tergmak juga untuk sebut perkataan itu tetapi kali ini benar busy. Busy kerana melayan karenah anak-anak remaja dan juga kucing seramai 3 ekor.

Sebab utama, Mika iaitu kucing saya tidak sihat selama seminggu. Hati saya jadi kacau ! Cerita tentang kucing, hanya yang pernah ada kucing faham tentang cerita ini. Ok… tak apa.. itu cerita lain.

Berbalik kepada kisah rakan saya tadi… Bharti namanya.

Kami sembang dalam 10 minit, di hujung sembang kami. Bharti menjemput saya makan tengahari bersamanya selepas saya selesai tugasan yang lain. Dia sempat mengatakan hujung minggu lepas dia dan keluarganya menyambut Deepavali. Aduhai…. Terasa sedas dalam jiwa ini. Sayu pula hati ini…

Kebiasaannya kalau di Malaysia, saya akan datang beraya ke rumah kawan-kawan yang menyambut Deepavali. Tetapi, semenjak datang sini… perasaan menyambut perayaan seperti sudah tawar. Mungkin sebab besar ialah Pandemik Covid19. Saya dan pasangan seperti kurang selesa untuk terima tetamu dan mengadakan jamuan makan besar-besaran. Sebab lain, ada di kalangan kawan-kawan saya antivaksin. Itulah… nak buat macamana kan… itu cerita lain 🤣

Jadi, bila kawan saya katakan begitu… tersentuh hati ni. Dia pula jenis yang hari-hari mesti call family di India. Mesti sunyi sangat kan. Di sini, tak ramai masyarakat India. Tak silap ada 15 keluarga termasuk dari Pakistan. Ok la… ramai la juga. Berbanding Malaysia kami satu-satunya family Malaysia di daerah kecil ini.

Selepas saya off-call, saya call pula kawan saya Raqael dan Dora yang berasal dari Brazil. Saya cadang pada mereka tentang saya ingin membuat kejutan menjemput rakan-rakan ke rumah Bharti. Dora katakan kita sambung semula perbincangan ini di dalam kelas. Eh … tak sangka pula ramai pula nak ikut. Hahahaha… nak merasa menu India sebenarnya.

Seperti yang saya jangkakan, Bharti seorang yang periang…

Dia sangat gembira dan terkejut dengan kedatangan kami. Terkejut sebab ramai… lepas itu katanya hidangan tak banyak ! Hanya untuk seorang…. Tapi bila di hidang menu kepada setiap orang daripada kami… cukup !!!! MasyaAllah . Raqael membeli sebiji kek velvet daripada pasaraya No Frills.

Selepas habis makanan yang dihidang, Bharti menunjukkan pakaian Sari yang di pakai pada hari raya Deepavali. Semua terkejut melihat seni dan halus jahitan pada kain sari. Iye… saya tahu itu semua, dan harga untuk sepasang sari memang mahal harganya…

Begitulah…

Masing-masing cuba menari tarian Bollywood … heheheheh

Menu India yang di masak oleh Bharti

Cuba-cuba menari Bollywood

Bergambar sebelum pulang …

Anak-anak saya suka sangat kalau saya masak resepi ini. Walaupun orang-orang sini guna spaghetti tapi saya guna jenis ini. Nampak lain sikit tapi rasanya sama sahaja.

Selalunya saya masak untuk hidangan makan malam. Semenjak winter, kami makan malam lebih awal sebab gelap jam 4 petang.

Dan, saya rasakan masakan ini sangat mudah dan campak-campak sahaja.

Untuk kali ini, saya gunakan ikan salmon dan udang galah sebagai bahan utama... penambah perisa orang kata.

Ok, jom kita ke dapur...

Resepi Fettucine Aglio Olio Salmon

Bahan-bahannya ialah :-

400 gram fettucine
Broccoli
Garlic
Ikan salmon (200 gm)
Tomato cherry
Carrot slice
Oregano flake (1 small spoon)
Chilli flakes (2 smalls spoon)
Sprinkle seasoninng (as shown)
Cilantro leaves powder (half small spoon)
Shrimp (5 tails)
Olive oil
Soy sauce (2 spoons)
Oyster sauce (2 spoons)

Cara buat :-

Panaskan 2 sudu besar minyak olive. Sehingga naik bau. Kemudian masukkan garlic dan goreng sehingga naik bau wangi. Jangan sampai hangit ye.
Terlupa pula, sebelum memulakan masakan ini...jangan lupa rebus fettucine selama 8 minit. Setelah selesai rebus, tapis fettucine dan bilas dengan air.
Masukkan ikan salmon yang telah dipotong kecil-kecil sebesar 1 inci. Jangan terlalu garing.
Masukkan sedikit air dalam 2 sudu besar untuk mengelakkan masakan hangit.
Masukkan shrimp yang telah dibersihkan. Kalau saya, saya hanya buang bahagian kepala sahaja.
Kacau secara perlahan. Dalam 2 minit.
Masukkan sayur carrot dan broccoli. Kacau secara perlahan. Dalam 3 minit.
Kemudian masukkan fettucine yang telah direbus tadi separuh masak. Kacau masakan sehingga fettucine rata kesemuanya. Biarkan selama 3 minit dalam keadaan api yang kecil.
Akhir sekali, masukkan semua soy sauce, oyster sauce, oregano flake, sprinkle flake dan chilli flake.
Biarkan dalam 3 minit. Boleh rasa kemasinan masakan. Saya memang tidak masukkan garam dalam masakan ini keran sudah ada soy sauce dan oyster sauce.

Begitulah cara masakan saya untuk Resepi Fettucine Aglio Olio

Di bawah ini saya lampirkan gambar sprinkle seasoning sebagai penambah perasa. Boleh juga guna kuib ayam.

Kisah semalam ....

Hari ini merupakan hari Ahad dan merupakan hari ke-3 Ramadhan. Syukur Alhamdullilah...

Hari yang paling relax, tak perlu tengok kerja sekolah dan komputer. Hurray!

Semalam suami jadi chef 👨‍🍳 di dapur, hari ini katanya dia tak nak masak sebab penat masak ayam percik semalam. Amboi penatnya sampai satu hari...

Ok lahh... lagipun sudah banyak bantuan yang diberi. Cewahhh...
Sebab dia nak sambung tidur so macam-macam la alasan yang diberikan. Saya faham sangat, sejak masuk musim panas. Masa tidur kami agak huru-hara ditambah pula bulan Ramadhan jatuh di musim ini. Pengalaman yang sama seperti tahun lepas.

Bukan sebab masa siang yang lebih panjang tetapi waktu solat Isyak yang sangat lewat. Untuk waktu Isyak malam semalam masuk jam 11.01 malam. Dan, kemudian kami sambung solat terawih berjemaah. Jam 12.30 pagi, masuk tidur. Gagahkan diri untuk bangun Sahur jam 3 pagi. Subuh masuk jam 4 pagi. Begitulah.... mencabar tapi saya yakin Allah membantu kami ketika kami minta untuk ibadah terawih dipermudahkan. Lagipun, lepas Sahur sebenarnya saya susah nak sambung tidur. Dah siang, jam 6 pagi baru dapat lelapkan mata semula...

Sebab tahun lepas, saya langsung tidak terawih kerana kebingungan dengan waktu tidur. Sering di serang migrain. Yelahh... isyak masuk jam 11.30 malam. Kami bangun sahur jam 2.30 pagi... bingung...bingung weii... ngantuk matoo. Haa, pecah rahsia...teruk betul perangai..

So, berbalik cerita pasal resepi istimewa ini.

Tengahari tadi saya dapat pesanan ringkas tentang resepi akok (kuih tradisional Kelantan) daripada sahabat lama @sapiah_aini from Malaysia. Saya beritahu dengam suami, bila dia baca resepi akok. Terus dia bersemangat. Suka sangat nampaknya...

Tup tup katanya dia nak cuba buat...woww. Suka sangat la Mama sebab ada pembantu di dapur...

Sementara saya menyiapkan menu nasi lemak bersama menu masak daging hitam, Mr Husband siapkan menu pemanis mulut. Jeng jeng jeng....

Di sini saya kongsikan Resepi Akok Kelate...

A) 1 cawan santan
B) 1/2 cawan tepung gandum
C) 1 cawan air + 1 1/2 keping gula melaka
D) 5 kuntum bunga cengkih
E) 5 biji telor
F) daun pandan (saya tambah pewarna hijau nak nampak hijau lebih)
G) garam

Cara-cara:-

1) C + D (gula melaka masak bersama bunga cengkih)
2) santan blend bersama daun pandan..selepas itu tapis
3) campur semua sekali
4) adunan memang kelihata cair. Situlah rahsianya supaya nanti akan kedut dan bolehlah bakar...

Bakar selama 15 - 20 minit dengan suhu 200 degree.

Alhamdullilah... akok habis dengan cepat... macam pisang goreng panas. Nasi lemak pun tak berapa laku kali ini. 😂

Terima kasih buat Sapiah kerana sudi berkongsi resepi yang sangat dirindui. Mmmuuaahh

Catatan Resepi Perantau Sendu 😃
Dari Kamar Dapur Kak KB